原料
长茄: 1根， 生（或熟）五花肉（或馅）: 适量， 鸡蛋: 1个， 青椒: 半根， 番茄酱: 50克， 蒜末: 适量， 水淀粉: 两大勺， 料酒: 1大勺， 香油: 1小勺， 五香粉: 1/2小勺， 姜末: 适量， 泡打粉: 1小勺
步骤
1生五花肉馅中加入料酒，五香粉，生抽，姜末，香油，盐调味腌制15分钟。
2将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
3茄子夹入肉馅。
4或者，直接用熟五花肉片夹入切好的两片茄子中间
5鸡蛋，1小勺泡打粉，淀粉，1小勺盐，调制成面糊。将茄夹放入均匀裹上面糊。
6锅内放油，烧热，将茄夹放入，炸至两面金黄。
7也或者，为了少油，可以用电饼铛。电饼铛倒油，摆入茄盒，煎成两面金黄。
8炸好的茄夹。可以直接食用。
9也可以淋酱。将番茄酱加生抽，水淀粉调成汁，另起锅，倒入少量油，放入蒜末青椒爆香，加入调好的的番茄汁，熬制1分钟成粘稠状。
10茄盒装盘，淋上番茄汁就可以上桌咯。
小技巧
1可以直接用了现成的五花肉，如果嫌生肉馅的麻烦，五花肉片也很香的，都好吃。 2面糊中加入一小勺泡打粉，炸好的茄夹会酥酥的。
