原料
鸭: 1只， 蒜: 若干， 姜片: 若干， 陈皮: 若干， 南乳: 1勺， 柱候酱: 1勺， 生抽: 1碗， 冰糖: 若干， 油: 若干
步骤
1用2斤左右的小鸭比较好碌，好入味，3人吃刚好，先把姜片和葱段放在鸭身上，入锅蒸熟。
2准备好大蒜，姜片，陈皮若干。
3入油锅爆至金黄。
4加一勺南乳，一勺柱候酱。
5加入南乳和柱候酱至油锅翻炒。
6加酒，喝的酒，炒菜的酒都可以。
7再加一碗生抽。
8加水。
9加入冰糖
10把鸭子放入锅内，盖上锅盖煮。
11正反各种十来分钟，视鸭子大小而定。
12煮好后起锅装盘。
13锅内倒入油，将鸭子倒入油锅炸几分钟，皮会更脆，很多人在家里做都会省略这步，但是师傅说这步才是关键，家里做不需要放这么多油炸，稍微一点就可以。
14炸1分半钟左右出锅装盘。
15斩鸭子。
16将锅内倒入一点油，加蒜蓉，之前碌鸭的汤汁，一起翻炒下。
17吃的时候再将汁淋在鸭子上，即可。很感谢饭堂的老板和厨师师傅们，那么炎热的天气，那么耐心的教我这个笨徒弟，我又学会一道硬菜啦！噢耶～
