
原料
面粉,鸡蛋、西红柿、香油、生抽、耗油: , 鸡汤,十三香、葱姜香菜末,盐各适量:
步骤
1面粉1斤加3.5两水,合成面团,饧30分钟左右,葱姜香菜切末,西红柿切块备用

2把饧好的面揉一揉,擀成面皮

3把擀好的面皮,撒上一层浮面,从一头卷到中间,再从另一半卷到中间,切成面条,从中间伸手拎起,抖掉浮面待用

4锅内加入热水,用一手勺放入锅里,把鸡蛋打入手勺里,慢慢的煮一会,用手晃一晃,见鸡蛋晃动了,然后倒入锅内煮3.4分钟,这样煮荷包蛋不会粘锅底

5把煮好的鸡蛋捞出,放一手勺鸡汤,下入西红柿,下面条,加入生抽、耗油、煮4.5分钟,加盐,放葱姜香菜末,点香油出锅即可

6【手擀面荷包蛋】好喽

小技巧
我做菜从来不使用,鸡精和味精,而且少油,少盐,用鸡汤提鲜。 有喜欢的,可以根据自己喜欢的口味,增减调味料 。