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原料
澳洲芒果: 170克, 果粒: 30克(可不加), 细砂糖: 89克, 柠檬汁: 15克-30克 (根据芒果 我的芒果很甜), 淡奶油: 120克, 椰子粉: 适量 可不加, 椰浆: 100克
步骤
1冰淇淋桶提前一晚上冷冻好 准备好所有材料
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2这边我把皮直接去掉 这样省材料 楼主勤俭持家
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3这次买的芒果虽然圆嘟嘟的 但是肉很多 一个就有170克果肉 称好备用(另两个芒果留着备用)
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4加入椰浆100克
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5加入糖80克 (看芒果甜度 最好不要减糖 为了稳定 一会我们还要加入柠檬调味)
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6挤上柠檬汁(原谅我 手忙脚乱没办法拍照) 我这边先挤了15克的样子 尝了下还可以 酸甜 要是大家觉得太甜 可以继续加 但不要超过30克 那样太酸
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7这边我直接用料理棒打碎了所有的混合材料 没有的用果汁机 破壁机 等等都ok (放入冰箱冷藏20分钟 液体完全冷却即可)
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8加入120克淡奶油 用刮刀搅拌均匀(这一步想细腻可以过筛、我懒,而且我喜欢水果冰淇淋有渣子、所以我忽略了)
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9这幅第二天又做了一次 补的图片 方便倒
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10从冰箱取出冷冻一晚上的冰淇淋机器开动按钮。百叶开始运作后 从口子导入冰淇淋果液 搅拌30分钟 (为了不让最下面瞬间凝固 一定不要偷懒) 没有冰淇淋机器的朋友 这一部 就直接把淡奶油打发到气体膨胀。。。。放入冰箱 2小时后取出继续打发 (一共要2-3次完全细腻为止)
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1130-40分钟后 不要超过这个时间 太长冰淇淋会化掉(体积膨胀2倍即可) 取下搅拌头 (搅拌叶自动脱落最佳。没脱落的盖回去继续打)
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12冰淇淋成功啦~ 接下来我们取出搅拌叶 用小刮刀或者不伤涂层的勺子将冰淇淋液体挖出(可以放在大的密闭容器 也可以放在盒子)
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13^_^ 夏天最美好了
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14这边爱吃果肉的亲们 可以在装入容器的时候添加一些切好的果块 增加风味,如果要长时间保存建议不要加(尽快食用,毕竟没添加剂) 喜欢椰子味道的亲们 可以炒一些椰子粉 撒上去 口味更丰富哦
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15配方可以做差不多400克左右的冰淇淋~ 密度嘛~ 我装在了三个小碗里
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