原料
韭菜: ， 面粉: ， 鸡蛋: 一个（面多的话可多加）， 盐: 少许， 油: ， 葱花: 少许， 花椒: 几粒， 八角: 一个， 味极鲜（生抽）:
步骤
1韭菜洗好,切二到三毫米的碎段,像做饺子馅的大小。
2把韭菜放入盆中,撒少许盐,注意千万不要多放,一会儿面汤中还要放盐,是怕面片厚吃不进去盐才先放一些的。拌匀加一个鸡蛋再搅拌。接着加面粉和一点清水,和成面团。面团不要太软,如果韭菜够多不加清水也是可以的,或者加两个鸡蛋。面团盖上保鲜膜醒20分钟。
3醒面的空儿,我们来把炒锅加热,放油,喜欢香一点的就多放些,和平时炒菜放的多少差不多。面要做的多就多放些。油热后放切好的葱花,花椒,一个八角,也可放几个辣椒段,不喜欢吃辣的就不要放了。葱花成金黄色的时候关火盛出,留八角在锅内。想省事的话就都不要盛出来了。锅内加开水,小火?煮。等待擀好的面片。
4把醒好的韭菜面团在案板上揉几下,按压,擀成大面片。擀面的时候要在面片的两面多放些面粉防止粘黏。擀到2到3㎜的样子就开始切面了。这个根据自己喜好,长短,宽细都可以,一次不要切太多,容易粘,把切好的一些面撒些干面粉抖一抖,立刻放入预先留火?的开水锅中,继续切,继续下面。把所有的面都入锅后,开中大?火煮开,放盐,鸡精,生抽,注意盐放的够汤的咸度就可以了,之前面片有放盐。面要下的稠一些,太稀了就不好吃了?。面煮熟,淋上葱花油和一些香油就OK啦。
5韭香又劲道的韭菜面片就做好了。我家来客人这款面可是必点的哦?。
