白面包 0

原料

高筋面粉: 290克,金像, 水: 60克, 奶粉: 10克, 酵母: 10克,安琪耐糖, 蛋清: 30克, 糖: 20克,木糖醇, 淡奶油: 30克,安佳, 牛奶: 70克,三元特品鲜牛奶, 盐: 10克, 黄油: 27克,安佳无盐

步骤

1烘焙深似海,为了节约资源尽量少的添加新的烘焙工具,和面坚持手揉,用电饭锅内胆不沾面粉,揉完面手也很干净。 第一步,除了黄油以外所有材料放入揉团,约15分钟到“拓展阶段”,手法参考面包机那根揉面棒,用手指勾住面团围着盆内跑圈,一边看电视一边揉时间过得很快; 第二步,面团中间掏个小洞,埋入三分之一黄油,开揉,揉到完全融合一体,重复这个过程,再埋入三分之一黄油,开揉,最后埋入三分之一黄油,开揉。这一步总共用半小时左右,出膜也许不完美,但家常吃面包足够了。

2和大家一样,面团分小份,擀扁,卷起,码放入模具

3变成小胖子,进烤箱

4150-160度1小时

5还算有组织层次吧?

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