原料
鸡蛋: 3-4个, 菠菜: 1小把, 虾皮: 少许, 盐: 1/2匙, 香油: 1-2滴, 水淀粉: 2匙, 凉开水(或温开水): 100-150ML
步骤
1鸡蛋磕开,加少许盐及凉开水拌匀。
2将蛋液过筛,入容器,盖上保鲜膜。
3蒸锅放水烧开后,将包好保鲜膜的蛋液放入其中,中火蒸10分钟左右。
4菠菜洗净,汆烫至熟后,用食品料理机打碎成菜泥。
5将菠菜泥加一倍水入锅中烧开,加盐,加水淀粉收浓汤汁。
6将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上,滴上香油,撒上虾皮即可食用。
小技巧
1、菠菜汁也可以用西兰花、芦笋、黄瓜等菜汁代替,各有风味。 2、还可以搭配肉末或虾仁等食材一起蒸制蛋羹。