原料
蛤蜊: 若干只, 虾: 若干尾, 鱼: 一片, 乌贼: 一片, 蒜: 两片, 洋葱: 半只, 松子: , 帕玛森奶酪: , 橄榄油: , 胡椒: , 罗勒: 若干
步骤
1滚水加一大匙盐、橄榄油,煮面,一般差不多六七分钟,根据包装上说的时间和自己对硬度的需求调整就好了。 备料:鱼和乌贼拉薄片,虾劈腿。洋葱和蒜切末,罗勒取叶。
2松子稍微炒香,和罗勒叶、蒜末、帕玛森奶酪、橄榄油一起加入,打成青酱。因为松子含油,所以橄榄油不要加太多,以能打得动食材为准。
3打好的效果是这样
4洋葱炒香
5加入面汤和蛤蜊,把蛤蜊煨熟,让蛤蜊的鲜味进入到汤汁里。
6蛤蜊一开壳就可以取出了,否则肉质会变老
7放入海鲜煨煮,盖上面,让海鲜能更快熟成。
8逐步加入青酱拌匀,青酱不要煮太久,因为这个时候食材都是熟的,而且青酱煮久容易变黄。
9面收干后再加入蛤蜊,撒一点胡椒,稍做搅拌就完工了。
10最后是成盘。
小技巧
因为青酱里的帕玛森奶酪和海鲜都有咸度,所以可以不用加盐。视个人口味可以稍作调整。