原料
小排: 500g, 大蒜: 2头, 生抽酱油: 3勺, 蚝油1勺: 1勺, 黄酒1勺: 1勺, 玉米淀粉: 1勺, 冰糖: 3g, 盐: 适量, 香叶1片: 1颗, 大料: 1颗, 干辣椒2个: 2颗
步骤
1小排洗干净,控干水分
2油锅烧热,油温150度时加入剥好皮的整瓣大蒜,和大蒜片,炸到金黄色捞出备用
3油锅烧热,油温150度时加入剥好皮的整瓣大蒜,和大蒜片,炸到金黄色捞出备用
4处理小排,2勺生抽,一勺蚝油,一勺黄酒腌制30分钟,然后加入一勺淀粉,混合均匀。
5,炸蒜的油加热到180度,小排下锅炸3-5分钟,捞出。
6炖锅加入适量水,剩下的生抽,冰糖,香叶,八角和辣椒,加入小排炖煮45分钟,加入炸好的蒜子和盐调味即可。