原料
蛋糕粉: 90克， 细砂糖: 90克， 鸡蛋: 3个
步骤
1准备材料.准确称量克数。
2我用的是烤戚风用的模具.这个是沾的，用沾的最好是铺上油纸，这样好一点.平时自己都是当早餐的，所以简单一点，今天就简单做上传了（大家最好用不沾的活底模具，或者不沾烤盘）。
3三颗鸡蛋加入无油无水的盆。
4加入细砂糖。
5用电动打蛋器开始打发。
6一开始搅拌的时候颜色较深，有小气泡产生。
7慢慢的气泡变多，体积膨胀。
8颜色发白，开始有纹路。
9纹路逐渐变多。
10提起打蛋器，左右摇摆，有像绸带类似的波纹，但保持的时间比较短，继续打发。
11绸带的形状不易消失，换刮刀，进入下一步
12加入过筛的面粉（面粉多次过筛，成品会更加细腻蓬松）。
13注意：采用翻拌或者切拌的手法搅拌均匀，形成面糊（千万不要画圈圈搅拌，这样容易消泡，蛋糕的体积不够，容易坍塌）。
14继续搅拌细腻无颗粒不消泡的面糊。
15如图就差不多了。
16若将面糊倒进圆模等模具内.轻轻震几下，把里面的空气震出，以140-160度烤20-30分钟.若倒在烤盘上.以170-180度左右烤8-10分钟.温度具体按照自己烤箱的温度来确定。
17不要频繁打开烤箱门，时间快到的时候可以打开门.用牙签扎一下，如果没有粘连物，就是熟了。
18烤好之后倒扣，待凉透脱模
小技巧
1：打蛋盆一定要无油无水 2：蛋糕模用不沾的活底蛋糕模或者烤盘都可以的，给底下铺油纸哈 3：搅拌的时候一定要注意手法，翻拌或者切拌，防止消泡 4：烤熟倒扣，待凉透脱 5:每个烤箱的温度都不一样，根据自己的烤箱温度来烤，如果有不太清楚的，每次烘烤前，先把温度调低，这样也就防止烤焦。
