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原料
低筋粉: 80g, 黑糖: 20g, 蛋黄: 4个, 菜籽油: 30ml, 蜂蜜: 15ml, 豆浆: 15ml, 姜蓉: 2大勺, 姜汁: 1大勺, 蛋白: 4个, 细砂糖(蛋白用): 30g
步骤
1生姜磨成姜蓉,挤出姜汁备用
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2蛋黄中加入黑糖、蜂蜜搅拌均匀,之后加入菜籽油搅拌
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3加入姜蓉与姜汁搅拌均匀
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4筛入低筋粉,用手动打蛋器搅拌至无颗粒
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5蛋白中分三次加入细砂糖后打发至接近硬性发泡。取用1/3蛋白霜盛入蛋黄糊,充分混合
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6将充分混合的5全部加入剩余蛋白霜中,用橡皮刮刀兜底快速搅拌均匀
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7倒入模具,震出气泡,送入180度预热的烤箱中,170度烘烤30分钟,出炉后立即倒扣冷却。
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