原料
全脂牛奶: 1碗/人， 蛋清: 1（用小杯子）或1个半（用碗）/人
步骤
1备好净蛋清。（这里牛奶不要倒太满）牛奶加热至煮沸（这里用的是煮蛋器）放凉待其结一层奶皮。
2用牙签在奶皮边缘刺一个小洞，倒出部分牛奶，奶皮和小部分牛奶留在碗里。
3倒出的牛奶与蛋清混合、搅拌均匀。想加糖的在这里加，加砂糖怕融化不了的话，就加3茶匙左右的蜂蜜。（不是打发只是搅匀）从奶皮刺破的一边把牛奶蛋清混合物慢慢倒回去。
4牛奶再次煮热，煮好后再放锅里闷5分钟。（这次最好不要煮沸，这样很容易把第一次结的奶皮掀起来。把握好温度。）放凉，等它结出第二层奶皮。
5做好的双皮奶可以冷藏食用，也可以热食。喜欢的可以在奶面上加蜜红豆等搭配着吃。
小技巧
双皮奶成品太稀是因为蛋清太少或搅拌不匀。 双皮奶不结皮可能是因为用的牛奶脂肪含量低或牛奶煮得不够热。
