原料
戚风蛋糕胚: 1.5个， 鸡蛋: 4个， 牛奶: 40克， 细砂糖: 50克， 低筋面粉: 70克， 玉米油: 32克， 柠檬汁: 5滴（可省略）， 夹心水果：: ， 奶油馅：: ， 蓝风车奶油: 400克， 砂糖: 30克， 火龙果: 适量， 草莓: 适量， 芒果: 适量， 装饰水果: ， 草莓: 4个， 芒果: 适量
步骤
1准备两个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋白分离放入两个盆内备用
2打蛋器高速档打发至有鱼眼状气泡
3加入细砂糖
4继续搅打，蛋白会越来越膨胀越来越细腻
5打发至至细小气泡的时候再次加入细砂糖
6搅打后加入剩余细砂糖
7打至干性发泡——打蛋器提起后可以拉出直角 放在一边备用
8蛋黄加入白砂糖打散
9分三次加入玉米油 ，每次都要搅打到充分乳化后再次加入，直到颜色变淡体积微微膨胀即可
10加入牛奶，搅打均匀
11低粉过筛
12翻拌均匀后成为细腻柔滑的面糊
13把打发的蛋白取1/3放入面糊中翻拌均匀
14再将剩余的蛋白倒入面糊翻拌均匀
15将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模 倒入至一半处，放入预热好170度的烤箱中层
1610分钟后蛋糕烤好 取出放凉 脱模（同样步骤再次重复烤一次）
17400克的奶油加入30克细砂糖，高速打法至纹路清晰，提拉出尖角状即可
18将蛋糕分成四片
19一层蛋糕一层奶油水果夹心，一共三层夹心
20开始抹面
21抹面完成
22摆上水果后 蛋糕完成
23切开后蛋糕内里层次丰富，色彩鲜艳，馅料十足哦
小技巧
1、奶油要冷藏，奶油和细砂糖的比例8%-10%，盆也是无油无水，否则不易打发，夏天打发奶油需要放在冰盆里坐浴打发 2、鸡蛋需要常温打发，如果冰箱里拿出来需要回温后再打发，否则很难打发
