原料
鸡腿: 2个， 杭椒: 5根， 大蒜: 半头， 土豆: 1个， 洋葱: 半个， 姜: 一小块， 李锦记排骨酱: 适量， 李锦记柱候酱: 适量， 阿香婆香辣牛肉酱: 适量， 李锦记海鲜酱: 适量， 老干妈: 适量， 丹丹郫县豆瓣酱: 适量， 美乐香辣酱: 适量， 辣妹子: 适量， 花椒麻椒: 适量
步骤
1杭椒去头切丁、将去皮先切片后切条再切块、大蒜去两头从中间切成大蒜子
2鸡腿切块
3土豆先切片再切条最后切成块
4干锅酱：李锦记排骨酱、李锦记柱候酱、阿香婆香辣牛肉酱、李锦记海鲜酱、老干妈、丹丹郫县豆瓣酱、美乐香辣酱、辣妹子。
5郫县豆瓣酱&辣妹子和其他酱的比例是3:1，而每种酱料的比例是1:1；最后再加入适量辣椒面
6搅拌均匀后倒入适量彼得秘制辣椒油
7鸡块冷水下锅焯熟，捞出过凉洗净备用
8土豆块下锅焯熟，捞出洗净备用
9热锅倒油，放入洋葱翻炒后倒入适量彼得秘制辣椒油的油
10翻炒均匀后盛出，用来垫底
11热锅倒油，放入杭椒丁、姜丁和大蒜子炝锅
12翻炒均匀后倒入适量花椒、麻椒和辣椒段翻炒
13翻炒均匀后倒入刚调制的干锅酱
14翻炒均匀后倒入适量水
15大火煮沸收汁即可
16开吃
小技巧
- 杭椒切丁、姜切丁、大蒜切成大蒜子；洋葱切条用来垫底 2. 干锅酱中：郫县豆瓣酱&辣妹子和其他酱的比例是3:1，而每种酱料的比例是1:1 3. 鸡块一定要焯熟，过凉洗净
