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原料
虾: 若干, 龙口粉丝: 一团, 蒜: 若干, 洋葱: 若干, 生抽: 少许, 白胡椒粉: 少许, 糖: 少许, 盐: 少许
步骤
1龙口粉丝泡软(温水3分钟+冷水2分钟) 滤干水后码在盘子里待用。
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2去虾头,挤出虾头里的虾油备用。(香气四溢的关键)
3虾开背去虾线去壳留虾尾整齐的码粉丝上。
4热锅五分热油入蒜末爆香,加洋葱末、虾油、生抽/蒸鱼豉油、盐、糖、白胡椒粉、一点水,中小火炒至蒜末金黄,香气四溢。
5把炒好的酱汁趁热淋在虾背和粉丝上。
6整盘上蒸锅(已开锅状态)中火4-5分钟,然后关火焖2分钟。
7取出虾盘撒葱花,浇上一勺热油(可省略),礼成。
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小技巧
虾一定不要蒸老了呀,4-5分钟之后再关火焖2分钟很重要~ 粉丝比虾还好吃!