原料
A 酵母: 5g， A 不烫手的牛奶: 1杯， A 植物油: 1/4杯， A 鸡蛋: 1只， A 白糖: 2 tsp， B 面粉（全麦 全白 半全麦）: 3.5杯， B 糖: 30g， B 盐: 2 tbsp， 可选 籽仁: ， 可选 提子干:
步骤
1（可选步骤）发老面。把A白糖倒入A温牛奶里搅拌均匀（加热可用微波炉），牛奶不烫手后倒入A酵母，搅拌均匀，室温放10分钟，等到看到酵母激活（大量泡泡如图），然后把混合液倒入1cup的B面粉，搅拌均匀，此时应像浓稠液体，盖上盖子。快的话就室温放置3-5小时，过夜的话就放冰箱。看到面糊发起来又缩回去就是完成老面了。
2（如果你发了老面）图为老面图。打开老面，把A剩余的材料（植物油、鸡蛋）倒进老面，稍微搅拌。然后把剩余材料B（B剩余面粉、B盐、B糖）加入搅拌盘，搅拌均匀。面粉可以慢慢加，如果觉得够干了，就不需要全部下完，当然如果还是太湿就要继续加更多，自己掂量哦~~~然后跳至第5步。
3（如果你没有发老面，则直接从这步开始）混合湿性材料A：激活酵母。把A白糖倒入A温牛奶里搅拌均匀（加热可用微波炉），牛奶不烫手后倒入A酵母，搅拌均匀，室温放10分钟，等到看到酵母激活（大量泡泡），然后把剩余A材料（A鸡蛋、A油）混合均匀。
4混合干性材料B：面粉过筛。混合所有B材料（盐、糖）。把混合A加入混合B，搅拌均匀。
5然后下手揉面团至光滑圆球（真正考验功夫和耐心的时候到了哈哈）发了的老面，我大概揉了15分钟左右，如果没发老面的估计要揉20-30分钟，还要看你揉的手法，比较快的办法是一直保持面团在“撕裂”状态~~~
6盖上盖子or保鲜膜or毛巾，在温暖的地方发酵40-60分钟，直到面团2-2.5倍大。我是预热了烤箱，然后关掉，不烫手的情况下，放入面团发酵，冬天的时候很奏效，夏天可能室温就ok了。
7检验发酵完成程度可以在中间用手指错个洞，洞洞不回缩，就是完成。
8面团排气。把面团取出，继续揉几分钟，把里面的气体尽量排出。此时你可以添加自己喜欢的口味进去面团，我这次加的是籽仁，以前也加过葡萄干，还可以加芋泥、南瓜泥、红豆沙等，自己发挥哦~
9秀一下我的混合籽仁，平时加在早餐燕麦里也很好吃哦。
10最后发酵。把面团平均分成三份，揉成三个面团放入烤盘（烤盘名字大小在备注）温暖地方发酵约30分钟。面团两倍大，烤盘的8分满就可以开烤。
11烤面包。摄氏度400度烤15分钟，转摄氏度340度烤30分钟即可。趁热取出面团在烤网上降温，大约不烫手了就可以切片放入密封塑料袋室温保存了。没什么东西比新鲜出炉的面包更好啃了！！！！趁热来一块啊~吃两头啊~~~~~
小技巧
步骤1：温牛奶就是手指放进去不觉得烫的牛奶。酵母最活跃的温度是37度左右，包括激活、发酵，这个温度最高效。 老面用来做中式包点和馒头等最合适，口感非常松软。因为多了这一次发酵过程，让面粉首先充分起筋，同时也省去后面揉面的大部分时间（揉面也是为了面团起筋而已）。如果你像我一样，是用一半白面，一般全麦做这个面包，那么我建议用白面来发老面更容易起筋。 步骤2：建议本食谱中所有白面粉（all purpose flour或者高筋面粉）全部过筛，过筛防止杂质混入而且让搅拌更均匀。 步骤5；发过的老面非！常！粘！我一般就用一个大盘发面免得要转移老面了。另外，步骤5之前都得用筷子搅拌啊，如果你在步骤5之前下手，我只能说佩服！不过很多人不介意粘的一手都是，我只能说你真任性哈哈。 步骤10：我用的烤盘是USA Pans Pullman Loaf Pan with Cover, Aluminized Steel with Americoat, 9 x 4 x 4 Inches。美国亚马逊买的，22刀左右，不沾，非常好用。
