原料
冬笋: ， 帕玛火腿: ， 洋葱: ， 香芹: ， 橄榄油: ， 白葡萄酒: ， 盐: ， 胡椒粉:
步骤
1将冬笋除去老皮，拨出嫩芽，洋葱、香芹切碎
2将锅烧热，因为是铜质的锅身，所以温度可以迅速升高，用橄榄油炒香洋葱及香芹，放入冬笋和帕玛火腿，烹入白葡萄酒，稍微将酒微煮收汁
3锅中倒入少许热水，盖上盖子滚火烧至5分钟，此系列的锅盖也沉甸甸的，盖上后严丝合缝不会别锅中的蒸汽所顶起来，最后调味即可
小技巧
冬笋对火腿的吸附，只是用重料炼它，咬下一口，那稚嫩的口感又会让人觉得，要到哪儿才能找到这么幼齿的肉呢。肥瘦均衡，咸肉的醇，笋尖的鲜，让笋汤轻轻松松就呈现出层次的迷人质感来。
