原料
牛腩: 1000克, 西红柿: 6个, 大葱: 3小段, 洋葱: 1圈, 大蒜: 5粒, 生姜: 少许, 小葱: 少许, 花椒: 少许, 八角: 3个, 香叶: 2片, 茴香: 少许, 桂皮: 2片, 冰糖: 少许
步骤
1牛腩切块,麻将大小,番茄切块,配菜按图准备好备用
2牛腩冷水下锅,放入一半生姜和一半大葱,加入一锅铲料酒,水开后憋去浮沫,捞出牛腩沥干水分
3锅烧热,油热后将除开冰糖和葱花的所有配料倒入锅中爆香
4倒入牛腩翻炒均匀
5倒入电压力锅,加水刚没过牛腩,将牛腩压熟,不用很烂
6牛腩压好后,将番茄在锅中炒出汁
7将压好的牛腩连汤一起倒入砂锅中,在加入炒好的番茄,加入一锅铲老抽,两锅铲生抽,适量盐,耗油,辣椒,冰糖,在盖上砂锅盖,小火继续闷30~40分钟
8待牛腩炖烂,加入少许番茄酱(也可不加),转大火收汁,还可加入泡好的腐竹,撒上葱花即可