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原料
牛奶: 100克, 鱼胶片: 10克, 淡奶油: 250克, 砂糖: 30克, 黑巧克力: 80克, 柠檬汁: 几滴(没有可不放), 融化的黑巧克力: 10克(画嘴和眼)
步骤
1准备好要用的东西,画眼和嘴的巧克力我先装入了裱花袋!鱼胶片剪成小片用凉水泡10分钟!
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2融化的巧克力画出熊的嘴巴!
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3有个步骤忘拍了,大家补脑下哈!牛奶隔水加热到微沸离火,把凉水泡过的鱼胶片挤干水分放入牛奶中
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4放入鱼胶片后迅速用勺子搅拌牛奶至鱼胶片融化!
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5加入几滴柠檬汁,去鱼胶片腥味,没有可不放
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6淡奶油加入砂糖,打发到6-7分,刚出现纹路,拿起打蛋器淡奶油呈连续滴落状就可以了,这种状态做慕斯口感最好!
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7一边轻轻倒入之前加了鱼胶的牛奶,一边搅拌均匀,不用开电动!
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8装两勺刚最好的牛奶加淡奶油的糊到裱花袋,画出熊的嘴巴和肚子,放入冰箱冷藏几分钟到稍干!
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9隔水融化的黑巧克力倒入牛奶淡奶糊中,搅拌均匀!我这里巧克力没彻底融化就拍照了!
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10搅拌成均匀的巧克力慕斯糊,这步一定要趁着巧克力热搅匀,我的就是有颗粒没搅匀影响了美观!
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11把巧克力慕斯糊倒入整个模具中,正好倒满,不平,用橡皮刀轻轻刮平!
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12最后盖上一片戚风蛋糕片,不用特别整齐。小点没关系!
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13冰箱里冷藏过夜,或稍微冷冻下也可以,就可以拿出来脱模了!用吹风机吹下,轻轻掀开一点边,如果很容易打开,就沿着边揭开整个!
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14最后脱模出来啦!
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小技巧
1、提前准备好材料,不然加入鱼胶片后,很容易凝固滴! 2、巧克力要彻底融化再加入牛奶淡奶糊中,并搅拌均匀,不然会有巧克力颗粒的! 3、脱模时电吹风不能吹太久,鼻子巧克力会化的!