原料
细砂糖: 30克， 糖粉: 30克， 蛋白: 1个， 杏仁粉: 35克， 紫薯粉/抹茶粉: 5克， 奶油: 20克， 白巧克力: 20克
步骤
1将杏仁粉、糖粉、紫薯粉混合过筛搅拌均匀
2蛋清挑筋后打发30秒，加入一半白砂糖，再打发1分钟，加入另一半白砂糖，打发5分钟至很硬的状态。
3这是5分钟后甩完蛋爪的状态
4将一半分类倒入蛋白霜翻拌至少量干粉，倒入另一半分类翻拌至顺滑状态，装入裱花袋
5均匀地挤在烘培纸上（这步关系到最终形状，要细心，裱花口离烘培纸1cm保持高度不变地挤面糊）用力拍打烤盘底部至小尖尖减少变小
6室温（较为干燥的北方冬天为例）放置30分钟，至表面结成一层软壳，不粘手，此时预热烤箱130度
7130度3分半后（看裙边情况）转为140度7分钟
8白巧克力、奶油加少许色素隔水加热搅拌均匀，冷却后打发7成，装入裱花袋挤夹心层，组装！
9登登登等！
10把抹茶粉等量变成紫薯粉也可以哦
小技巧
1、表皮一定要晾干再烤！不粘手那种！特别特别重要！2、蛋白要打得超级硬！请参考图片的状态3、搅拌蛋白和粉的时候要搅拌到均匀有光泽。
