原料
酱羊肉: 150g， 鸡蛋: 1只， 面粉: 50g， 玉米淀粉: 10g， 香油: 25g， 花生油: 75g， 料酒: 10g， 味精: 1g
步骤
1将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；
2酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；
3鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；
4炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；
5逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。
小技巧
如果买不到酱羊肉 制作方法如下： 主料：带皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤。 配料：羊肉油2 整张（约重3000 克）、红枣500 克。 调料：姜末250 克、姜块1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、红曲10 克、小茴香（用纱布包好）15 克、料酒1500 克、上等酱油2000 克、盐250 克。 做法具体如下： 1、将羊肉按部位分档斩成若干大块（每块重约250 克）。 2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用。 3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。甲旺火煮熟后，利用微火焖2 小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。
