原料
金像高粉: 200克, 全麦粉: 50克, 固体酵种: 110克, 蜂蜜: 8克, 白砂糖: 20克, 牛奶: 30克, 鸡蛋: 40克, 水: 75克, 盐: 3克, 黄油: 30克, 培根: 8片, 杂疏粒: (控干水分), 马苏里拉奶酪: , 全蛋液: , 沙拉酱: 适量
步骤
1所有面团材料混合,后油法揉至扩展阶段
2室温发酵4小时15分钟至3倍大
3排气、分割成8份,滚圆后松弛15分钟
4取一个面团,擀成椭圆形
5翻面,稍整形,直接放入垫高温油布的烤盘
6表面刷上全蛋液,放上培根
7铺上杂疏粒后,撒上马苏里拉奶酪碎
8挤上沙拉酱
9室温发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右