原料
芹菜: 一把， 瘦肉: 500克， 酱油: 3勺， 葱: 2根， 姜: 3片， 盐: 10克， 糖: 10克
步骤
1第一步，处理芹菜 把根剪掉，同时也剪去一些叶子，芹菜叶会带来苦味，所以要想芹菜好吃，去叶是必不可少的
2第二步，清洗干净
3第三步，切段 抓一把切，不需要一下子全切，这样好操控 品质好的芹菜，在这一步时已经可以闻到浓浓的芹菜香了，而品质不好的芹菜，切的时候一点味儿都没有
4切肉 选肉的时候，要注意不要选到肉中间有白丝（即肉筋）的，买到夹杂肉筋的团肉切的时候比较难切，买猪精瘦肉即可。 切的时候，先切成片，再由片切成丝
5切葱、姜丝 斜刀切成小段即可 葱白和葱叶的比例大概是1:1 留下多余的葱叶可炒其他菜用
6锅内倒油，油量如图，这个油量是偏多的 然后煸炒一下葱姜先 炒到有香味出来加入肉丝继续煸炒
7一步把肉丝炒到发白，肉丝里的水基本都炒出来，肉就比较紧 炒到肉汁出来后，放糖2勺（调味料的小勺） 继续煸炒，然后放生抽3勺、老抽2勺（汤勺） 继续煸炒，加入盐2小勺（调味料的小勺）
8盛盘，待用
9直接在刚才的锅里倒入芹菜，什么料也不放，先中大火煸炒一番 主要是把芹菜中的水汽给去除
10当芹菜快熟的时候，把刚刚炒好备用的肉丝兑入锅中一起翻炒，就成了 注意火侯，两者混炒时可把火调小一些，因为怕火太大，把菜肉烧糊了
11duāng ~~~ 起锅，配上白米饭 美滋滋的，很下饭哦
