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原料
鸡腿: 4只, 姜: 半块, 蒜头: 半个, 雪梨: 半个, 九层塔: 一小把, 香菇: 6~8个, 玉米淀粉: 适量, 生抽: 15克, 酱油: 35克, 白米酒: 35克, 白糖: 35克, 麻油: 5~10克
步骤
1鲜鸡腿4个
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2去骨,皮朝下,用刀尖在鸡腿肉上剁10来刀,为了腌制时更好的入味。
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3切块
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4放入碗中,加15克生抽抓匀
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5加10克玉米淀粉拌匀,腌制5~6分钟
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6九层塔洗净备用(麦德龙有售)
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7半个雪梨去皮切块备用
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8大蒜头去皮切两半,姜半块去皮切丁,和半瓣大蒜头一般大小。备用
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9香菇洗净备用。 此时再调好三杯汁:一个碗里倒入35克酱油,35克白米酒,35克糖拌匀备用,5~10克麻油拌匀备用。
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10做完上面那些备料,我们可以热油锅了,热锅凉油7~8成热时下鸡肉,翻炒。
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11同时放入姜和蒜头翻炒
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12炒至鸡肉成表面金黄色
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13放入雪梨块和香菇继续翻炒1分钟
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14加高汤30克(或者白开水)翻炒均匀
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15倒入3杯汁,炒匀烧2分钟
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16放入九层塔翻炒均匀
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17加水淀粉勾芡装盘即可
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小技巧
没有九层塔,也可用罗勒替代,只是九层塔更香些。