原料
空心菜: ， 猪瘦肉: ， 大蒜: ， 姜: ， 生抽: ， 糖: ， 料酒: ， 蚝油: ， 淀粉: ， 盐: ， 油:
步骤
1空心菜摘去菜尖,叶子与老梗.剩下的菜梗洗净切段备用
2猪肉切肉丝,倒入料酒,生抽,淀粉腌制10分钟
3锅内热油,8成热时放入蒜片与姜丝,炒出香味后倒入肉丝
4炒至肉丝变色后加入空心菜梗.翻炒片刻后加入少许白糖与蚝油,拌匀后起锅前按口味加少许盐即可
小技巧
如嗜辣,可在用姜蒜呛锅时加入几粒干辣椒与花椒. 因为要带便当,所以空心菜不能过分炒制以免失去水分过多隔夜加热后失去风味与爽脆的口感.
