原料
牛肉: 500克， 木薯淀粉: 300克， 苏打粉: 4克， 姜: 2片， 大蒜: 5瓣， 料酒: 适量， 酱油: 1勺， 芝麻油: 1勺左右， 盐: 适量， 蘑菇精: 适量， 香菜: 适量， 紫菜: 适量， 榨菜沫: 适量
步骤
1买瘦肉，起码需要90%的瘦肉
2生牛肉洗干净，去血水
3加生姜、大蒜，和肉片一起用绞肉机打成肉泥
4加小苏打、料酒、酱油、蘑菇精、盐，搅拌均匀，搁置10分钟左右，使肉入味。然后再慢慢加入木薯淀粉，搅拌均匀（搅拌的过程比较费力，可以适度加点芝麻油，又增香又不粘碗）
5搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时，使调料入味。这个时间就可以准备香菜
6锅里烧开水，用勺子一点点的下肉丸。等肉丸都浮起来后，加锅盖煮2分钟。然后捞出放入准备好的凉开水中过一下，增加肉丸的Q弹度。
7倒掉过水的凉开水，然后在新的碗里加入盐、紫菜、榨菜沫，倒入肉丸然后倒入开水。 最后加入香菜、香醋、辣椒酱等，依据个人爱好
小技巧
一定要搭配香菜，如果想要家乡的味道，这个必不可少。本人曾经用芹菜代替过，味道差别太大了?
