原料
青梅: 5斤， 黄冰糖: 3斤， 手工花雕酒: 5斤
步骤
1清洁：新鲜无磕碰的青梅，挑去根蒂，洗净并控去水。
2去苦涩味：撒盐，腌制6个小时以上，把腌出的涩水倒掉。
3装瓶：去一小碗倒半碗花雕，青梅每颗涮酒后装进玻璃酒瓶；码一层青梅，放一层敲碎的黄冰糖；导入手工陈酿花雕酒。
4静置：封瓶，放阴凉处，三个月。
5成酒：三个月后，香醇的青梅花雕酒就最好了。浓浓的青梅香与花雕酒香，神仙的日子开始了。
小技巧
1'青梅，尽量选绿黄色的，如果是特别绿的那种，最好腌制时间久一些，不然酒的酸度会过高。 2'青梅的根蒂必须要仔细去掉，里面隐藏脏东西会影响酒的发酵，而且根蒂浮在酒面也不好看。 3'装瓶后三个月内不要打开盖，不然酒会发酸。
