原料
尖米丸: 适量, 肉丸: 适量, 肉饼: 适量, 板筋肉(猪瘦肉): 适量, 猪粉肠: 适量, 猪肝: 适量, 葱花、芹菜、香菜、生菜: 少许, 炸好的干蒜蓉: 少许
步骤
1尖米丸,是用大米磨成浆,经过加热搅拌成糊状制作而成,客家人叫“老鼠粄”。
2准备好猪杂
3准备生菜
4葱花、香菜、芹菜
5干蒜末(做一碗潮汕口味的汤粉,这个一定不能缺。我平时会用葱头剁碎,加1:1的猪油和玉米油,用中小火炸成干蒜末装到瓶子里备用,平时煮汤粉、滚汤时放一点,很美味!)
6准备个大碗
7烧开锅水,水开后下尖米丸煮熟,用滤勺把它捞到大碗里
8用煮尖米丸的水把生菜焯熟并放进大碗里
9另起一锅烧开适量的水,水开后放猪杂焯熟放盐,作为汤底倒进装尖米丸的大碗里
10放少量葱花蒜末调味,一碗地道的潮汕尖米丸就OK了