原料
牛腱子: 1000g， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 桂皮: 适量， 白芷: 适量， 香叶: 适量， 八角: 适量， 干辣椒: 适量， 罗汉果: 适量， 草果: 适量， 凉姜: 适量， 荤香籽: 适量， 白糖: 适量， 冰糖: 适量， 十三香: 适量， 鸡精: 适量， 盐: 适量， 五香粉: 适量， 大酱: 适量， 香菜: 适量
步骤
1准备材料 图中所需材料
2准备材料 图中所需材料
3准备材料 图中所需材料
4牛腱子肉一块，切成均匀大小的小块，过水煮一下，开锅后捞出备用。 这里要注意不要等水开后再放入牛肉煮，一定要把水和牛肉都放锅中一起加热煮，待水开后即可捞出牛肉。
5锅烧热放入冰糖、白糖不停翻动，直至糖全部融化。
6将过水煮过的牛肉入锅，让烧好的糖汁均匀沾满牛肉。烧至牛肉表面微微变色，倒入之前备好的葱、姜、蒜简单翻炒后，再放入桂皮、白芷、香叶、八角、干辣椒、罗汉果、草果、凉姜、荤香籽。
7各种调料爆出香味后倒入适量温水，以没过牛肉为宜。 我们在烹饪各种美食的时候凡是需要加水，一般都是热水，这样可以保持食材的现状，如果加入凉水，会立刻激发食材，使食材变得老柴，严重影响口感。
8水开之后放入大酱、鸡精、盐、十三香、五香粉，盖上锅盖小火慢慢焖，时间约两个小时左右。
9煮的过程中需要时不时揭开锅盖观察一下牛肉的情况，见酱汁收得差不多了，用筷子轻轻戳动一下牛肉，见很轻松可以戳动就表示牛肉熟了。捞出牛肉，自然放凉。
10顺着牛肉的纹理切成片，配上香菜摆盘开动吧！
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小技巧
吃惯了自家做的饭菜，渐渐的开始不爱去外面下馆子了。虽然市面上也有很多酱牛肉很好吃的馆子，但唯独贪恋三胖的这版酱牛肉。肉还没出锅的时候酱香味就飘满整个厨房，那个时候已经在偷偷咽口水了~ 牛肉吃到嘴里才瞬间觉得整个世界都明亮了，满口的肉汁融化在丝丝牛肉中，望着盘子里的牛肉满心欢喜。减肥什么的先抛在脑后吧。 有时候我时常在想幸福是什么？幸福就是盘子里的肉，是他用心烹煮的肉，是他望着你吃到嘴里开怀的笑。幸福很简单，有肉吃就幸福。
