原料
高筋面粉: 500g， 全麦粉: 36g， 小麦胚芽粉: 9g， 白砂糖: 25g， 酵母粉: 1g， 老面肥: 120g， 23℃常温水: 240g（夏季需要加少许冰块）， 盐: 5g， 橄榄油: 20g
步骤
1【和面】 以上除了盐和橄榄油的所有材料加冰水，和面。
2这是老面肥
3常温水夏季需加少许冰块。
4面团和好后，以保鲜膜蒙好，常温醒面20-30分钟。
5面团醒好后，加盐和橄榄油揉匀。
6【称重&整形】 将面团分成 100g/个的小剂子。撒少许玉米粉，继续整理成型。
7往下边压边滚成条状。
8衔尾处修整一下。
9滚一滚。
10【发酵】 将整理成型的贝果放入发酵箱。 温度设定：35℃，醒发30-40分钟。
11再转入冰箱，4℃，冷藏醒发12小时。
12【水煮】 取1口煮锅，装水煮沸。 锅中下入贝果，单面煮30秒，翻面再煮30秒。
13【烤制】 把贝果放入烤箱，上火200℃，下火170℃。 如果家庭烤箱不分上下火，那设置上下火都是200℃就好了。 烤制18分钟，浑圆Q弹的贝果就能出炉了。
小技巧
Tips： 煮贝果时，锅中加入1小勺麦芽糖或蜂蜜， 可以让贝果颜色金黄，增添风味，也为了密封表面方便储藏。
