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原料
花鲢鱼: 1条, 大蒜: 3个, 洋葱: 2个, 干辣椒: 1个, 大葱: 2根, 生抽、盐、黑胡椒、冰糖:
步骤
1鱼头鱼块加薄盐,料酒腌半小时。准备大蒜,大葱,洋葱,姜片。砂锅烧热,下大蒜,干辣椒煸香。
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2煸香大蒜后放姜片、大葱白段部分,放油,油稍微多一些,将腌好的鱼块平铺上去,煎一会,铺一层洋葱,将鱼头铺上,洒黑胡椒,生抽,少许冰糖,撒上大葱青段,将之前腌鱼的料倒入,盖上锅盖,烧20分钟。
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3萝卜去皮切1里面片片焯水,待鱼炖20分钟后,将萝卜铺在最上头。炖煮30分钟。不用担心萝卜在上头不会入味,小火闷着,不怕~关火后虚炖10分钟。
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4开锅~营养又好味!冬日里的下饭菜,一道就够了!赶快试试吧!
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小技巧
锅底铺的一层大蒜可能会因为火候不当而焦枯,要注意~ 记得配白米饭,超级好吃哦!鱼头有丰富的胶质,炖出的汤汁口感特别肥美~吃剩了可以加些粉皮炖了吃,风味独特!回味无穷!