原料
低筋面粉: 135克， 可可粉: 12克， 黄油: 80克， 糖粉: 40克， 盐: 一点点， 鸡蛋: 20克， 奶粉: 4克， 巧克力: 200克， 鲜奶油: 192克， 黄油: 45克， 蛋黄: 37克
步骤
1配料：可做16cm派一个，6cm小派3个左右 派皮：低筋面粉135克，可可粉12克，黄油80克，糖粉40克，盐一点点，鸡蛋20克，奶粉4克 巧克力派馅：巧克力200克，鲜奶油192克，黄油45克，蛋黄37克 派皮烘焙：160度，15分钟 巧克力派馅烘焙：150度，7分钟 准备所有材料
2黄油室温软化，将糖粉，盐，奶粉放入黄油中，搅打至均匀。
3加入鸡蛋，搅打至黄油糊均匀光滑
4筛入低筋面粉
5搅拌至均匀面团，将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。直到面团变硬。
6搅拌至均匀面团，将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。直到面团变硬。
7案上撒一些低筋面粉防粘，用擀面杖擀至2.5mm左右的薄片。
8将薄片覆盖在派盘上
9用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
10将派皮静置松弛15分钟
11派皮上覆盖一层细致，将锡纸压紧派皮，边缘反包住派盘。不要用力压锡纸会导致派皮上纹路过多。
12将派石撒入锡纸内，压住派皮进行空烘焙。 TIPS：空烘焙是指单独烘焙派皮，此时要在派皮上压上重物。派石导热效果好，作为空烘焙时重物方便效果也好。
13将派皮放入预热好的烤箱，160度，15分钟，随后将派皮取出放凉备用。
14下面制作巧克力派馅： 鲜奶油加热至80度。
15倒入巧克力中 推荐使用法芙娜巧克力
16用打蛋器开始搅拌
17中心开始出现乳化，继续搅拌
18直到所有巧克力完全均匀。
19将一部分巧克力液倒入室温软化的黄油中。
20搅拌均匀。
21再将步骤20全部倒回18中。
22用打蛋器搅拌至柔滑。
23另取一碗，将蛋黄打散。
24将少量22倒入蛋黄中，混合均匀。
25将步骤24倒回22中。
26较打均匀排出空气，成为光滑的巧克力液
27将步骤26倒入烘焙好的派底中。
28请敲派盘，让巧克力表面尽量平整。
29放入预热好的烤箱，150度，7分钟
30烤好后放入冰箱冷藏过夜，撒上可可粉就做好了。
