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原料
小公鸡: 一只, 虫草花: 30克, 生姜: 一小块, 小葱: 2棵, 盐: , 料酒: , 香油:
步骤
1小公鸡洗净,沥干水分
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2虫草花冲洗一下,用冷水浸泡至软
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3鸡剁成小块
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4姜切片,葱切丝
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5鸡块加入葱姜
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6加适量盐
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7加料酒
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8加香油
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9拌匀,冷藏腌制30分钟
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10盛入宽大的容器
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11入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关火
![](/images/seq/135/1357580.webp?1638125879)
小技巧
1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡,否则不易蒸熟,而且口感欠佳; 2、鸡清洗之后,一定要沥干水分; 3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘,然后用冷水泡发; 4、虫草花不必久泡,否则营养流失; 5、蒸鸡的盛具要选择大一点的,这样容易迅速受热,而且均匀; 6、清蒸无需添加过多调味,这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。