原料
花蛤: 1.5斤， 姜: 4片， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 盐: 适量， 蚝油: 1勺， 葱: 1根， 蒜: 4瓣， 豆瓣酱: 1勺， 红尖椒: 4个
步骤
1将花蛤泡在盐水中，大约3到4个小时，越长时间越好，这样可以让花蛤将沙子吐干净。（想想一口下去一嘴沙是不是味道再好也白搭，所以前期处理很关键）
2锅内倒油烧热，放入蒜、姜、红尖椒、豆瓣酱炒出香味。
3放入花蛤翻炒，加入盐、料酒、生抽、蚝油大火翻炒。
4炒至花蛤表面上色之后，调小火继续翻炒，炒至所有的花蛤都开口便可出锅，最后撒上葱花。
小技巧
我是在超市买的花蛤，超市员工说这个是泡在盐水里卖的，已经吐了沙的，所以我做之前没有泡太久，吃的时候仅个别有沙。建议还是在盐水中多浸泡。 活的花蛤炒熟之后会开口，不开口的是死的，死的不可食用，应该挑出来扔掉。
