原料
莜面: 适量, 开水: 适量, 土豆: 1-2个, 葱、姜、蒜: 适量, 盐、醋、生抽: 适量, 香油: 少量
步骤
1 刚烧开的开水和面,用筷子搅拌至没有干面粉,(稍软些好吃)揉成光滑的面团。
2 将面团分成若干份。
3 放垫子上擀制,先是厚片,边擀边转一转面饼,防粘而且能擀的好看。
4 擀成约3-4毫米薄片。
5 屉布湿水拧干,放屉布上蒸,约10分钟。
6 蒸出来倒扣在面板上,慢慢扒掉屉布。
7倒点香油,防粘。
8 把香油抹开。
9 晾凉后切丝儿。
10 土豆切丝儿备用。
11 先炒土豆丝,快熟时把莜面件件放进去扒拉扒拉,放蒜泥,醋、生抽,盐调味儿后出锅。喜欢吃香菜可以放香菜末点缀。
小技巧
1、面软一些好吃。 2、面一定要很好的纯莜面。 3、放黄瓜丝拌也好吃。 4、可以和豆芽之类的菜一起炒制。