腊鸭: 半只, 蒜末: 1大勺, 豆豉: 1大勺, 辣椒粉: 1大勺
11.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;
22.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;
33.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!
腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃。偷懒的话不下锅,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错,只是香味稍淡点