原料
黄骨鱼: 四条， 冬瓜: 500g， 料酒: 少许， 酱油: 适量， 水: 适量， 盐: 适量， 蒜、姜: 少许
步骤
1黄骨鱼让店家处理好，洗净后用少许盐腌15分钟
2热锅凉油， 放入姜蒜进去煸炒出香味
3煸香后放入黄骨鱼进去煎，煎至黄骨鱼表皮定型后微微晃动下锅，如果鱼能跟着动， 就可以翻面了
4再将另一面也煎至金黄
5放入冬瓜块进去翻炒，注意不要将鱼弄碎了
6加入点料酒和酱油放入适量的水
7加盖炖煮八分钟后再加入适量的盐调味，中间将鱼翻面让鱼全面吸汁
8大火收汁盛入盘中上桌٩( ᐛ )و
小技巧
煎鱼前先爆香姜蒜， 放入黄骨鱼进去将双面煎至金黄；注意炖煮鱼时既要翻面让鱼菜入味均匀同时不要将鱼弄碎了保持鱼的完整性。
