原料
中筋粉: 470克， 奶粉: 20克， 大麦若叶粉: 10克， 温水: 250-260克， 干酵母: 5克， 猪肉末: 250克， 胡萝卜: 半根， 洋葱: 半只， 大葱: 一小段， 铁棍山药: 2根（短的）， 姜末: 少许， 食用油: 少许， 黄豆酱: 2大勺， 耗油: 1大勺， 生抽: 1大勺， 料酒: 1大勺， 盐: 1小勺， 糖: 2小勺， 香油: 1小勺
步骤
1面粉和奶粉，麦粉拌匀，温水中加入酵母调匀，倒入粉类中揉成光滑的面团。
2盖上一层湿布，再加盖一层保鲜膜，用橡皮筋扣住盆口，放温暖处发酵至面团2倍大。取出后撒少许面粉重新揉成团，继续重复上面的步骤，发酵至面团一倍大。
3面团发酵时可准备馅料。所有馅料食材除肉末外切成小丁。肉末中加入少许料酒，拌匀。热锅冷油，放入姜末爆香，加入肉末炒至变色，盛出，再倒少许油，加入大葱和洋葱，炒至颜色变透明，加入胡萝卜和山药，炒几下后倒入肉末，炒匀。
4取一小碗，事先将黄豆酱，耗油，生抽，盐和糖拌成酱汁。将酱汁倒入炒好的食材中拌匀收汁，最后加些香油拌匀，馅料就做好了。
5二次发酵好的面团分成约40克一个的小面团，压扁擀成外薄中间厚的面皮，包成包子，蒸锅里加少许热水，包好的包子放在蒸笼里，盖上盖子，醒发约15-20分钟，至包子胚松软增大1倍左右大小。锅里换冷水，开大火，上汽后蒸15分钟，关火后再焖5分钟后开盖取出即可。
小技巧
1、面团中的水含量根据面粉吸水性可做适当调整，做包子的面团要偏硬一些为好。 2、馅料中的调料量仅供参考，可根据自己口味调整。 3、馅料食材是就地取材的，可自行变换喜欢的蔬菜，以不出水的蔬菜为主。
