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原料
鸡蛋: 3只, 姜末: 8克, 米醋: 15克, 盐: 3克, 糖: 8克
步骤
1分离蛋黄和蛋白
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2姜剁成茸
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3蛋黄里加入姜末、糖、醋打散。蛋白里加盐打散。
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4坐锅热油,炒蛋黄,凝结了就盛出来。接着炒蛋白,凝结了再把蛋黄倒入锅里一起翻炒,出锅前再淋一点米醋就好啦
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小技巧
用的土鸡蛋,蛋黄大蛋白少,所以成品里白色的部分不多,和蟹粉相似度略差。不过土鸡蛋比较香。亲们按自己喜好选择原料吧。
鸡蛋: 3只, 姜末: 8克, 米醋: 15克, 盐: 3克, 糖: 8克
1分离蛋黄和蛋白
2姜剁成茸
3蛋黄里加入姜末、糖、醋打散。蛋白里加盐打散。
4坐锅热油,炒蛋黄,凝结了就盛出来。接着炒蛋白,凝结了再把蛋黄倒入锅里一起翻炒,出锅前再淋一点米醋就好啦
用的土鸡蛋,蛋黄大蛋白少,所以成品里白色的部分不多,和蟹粉相似度略差。不过土鸡蛋比较香。亲们按自己喜好选择原料吧。