原料
猪肉末: 400克， 鸡蛋: 1个， 香油: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 葱: 适量， 淀粉: 一小把， 老抽: 让肉变深红色为止， 胡椒粉: 少许， 糖: 10克， 姜片: 两片， 蚝油: 适量， 盐: 适量（根据个人口味，个人感觉稍咸点为好）， 水: 适量， 香菜: 1颗
步骤
1把姜葱切成沫，所有食材拌在一起，不断的加水，用筷子往同一方向搅拌均匀，肉馅稍软的状态就ok了
2锅里放油，最少能没过丸子大小的一半。开大火烧至油温升高。准备一小碗油，把手摸上油，想要多大的丸子就下手吧，不要怕，只要手能抓住的大小。然后在两手之间来回摔打，让肉有了韧性，最主要的是能塑成圆形。
3直接放油里炸，依次都放好后不要乱动丸子，也不要放太多不然会有点黏在一起就不好看了。等到用筷子稍微动一下感觉下面有点脆皮了就翻个，建议炸的老一点。炸好后捞出控油。
4把炸好的丸子整齐的放在盘子里，在高压锅放少许水，在锅胆里放支架，把盘子放上面，按上煮粥键。熟了后开锅放少许香菜葱花就可以美美的食用了。
小技巧
这道菜其实很简单，说白了就是调好了馅儿就油炸，再蒸。没有别的那么复杂。如果想红烧的话其实调馅的时候多放老抽就已经颜色很好了。当然如果想吃脆皮糖醋的话，就是蒸好后用番茄酱放糖煮好浆后把丸子放里头一炸就ok了。
