河洛美食:洛阳小碗汤 0

原料

蒜苔(切段): 适量, 番茄(切碎): 一个, 酥肉(切丁): 一小撮, 素丸子(切丁): 三四个, 炸豆腐(切丁): 四五片, 腐竹(切丁): 适量, 平菇(撕小条): 适量, 笋丝(切小段): 适量, 香菜: 一小撮, 香醋、胡椒、香油、水淀粉: , 花生(提前半天泡好): , 木耳(提前泡发):

步骤

1油热,炸香花椒,捞出不要,放蒜苔翻炒,再放腐竹、平菇、笋丝翻炒。

2再加入番茄,炒至番茄出汁了,加入水(大约三四碗),再放酥肉丁、豆腐丁、花生、木耳、盐,煮至花生熟(尝一下)。

3放入素丸子丁、香醋、胡椒粉(醋和胡椒粉的量以尝起来酸味很明显,微微有点胡椒的辣味为好),勾入水淀粉搅拌,稍煮至汤变黏稠,出锅放香油、香菜就OK啦!

小技巧

我用的都是春节备的年货,酥肉、丸子什么的。可以用肉片,只要先煸炒好就可以了。还有一种焦丸儿,吃起来脆香,放汤里口感更丰富,只是俺不会做就没放,呵呵。

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