原料
鲮鱼: 2条， 广式腊肉: 半条， 小葱: 2根， 香菜: 2棵， 花生: 约50粒， 盐: ， 白砂糖: ， 酱油: ， 生粉:
步骤
1花生放入锅里翻炒，脱衣。
2把炒好的花生拍碎备用。
3鲮鱼可让卖鱼的帮忙起肉，洗干净鱼肉。鱼骨可留作第二道菜?
4把鱼肉分段切碎，尽量切细，并把细小的鱼骨切断。
5把鱼肉加盐和生粉（各2茶匙，根据鱼的大小及个人口味自行调整），剁成鱼滑。
6加入切碎的腊肉、葱、香菜和花生碎。
7搅拌均匀，一定要顺着同一个方向搅拌。
8下油锅慢火煎至金黄色。
9在锅里加入酱油和适量糖、盐，中火焖10分钟即可。
小技巧
TIPS1：想鱼滑起胶，关键是剁之前一定要放盐。 TIPS2：想要鱼滑口感更Q弹，要把它反复甩丢到砧板上使鱼滑起胶。 TIPS3：搅拌鱼滑一定要按同一个方向，最好是顺时针方向，要不鱼滑会散开。
