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原料
鸡蛋: 3个, 韭菜: 800克, 面粉: 500克, 木耳: 20朵, 海虾: 10只, 葱姜: 少许, 干香菇: 5个
步骤
1干木耳,干香菇,泡发。 窍门:用大量水泡香菇软后换水,洗净沙尘。少量水继续泡,水留下和面
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2切碎,木耳一样
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3海虾去头,挤出虾线,切碎
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4炒锅放50ml油,炒入葱姜(可多放些),将刚才摘下的虾头炒变色,捞出,锅里只剩油 窍门:用炒勺多按压虾头,炸出虾油
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5三个鸡蛋,打成蛋液,加少许盐。 油温八成热时,炒入,炒碎,越碎越好。
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6韭菜切碎,将准备好的碎丁都倒入,加适量盐,搅拌均匀。 窍门:盐要少许少许的放,前面闻不到气味的,直到某一次,搅拌后突然闻到扑鼻的韭菜香,这就是盐放好了。口重的,吃煮饺的,可以之后再加一撮盐。
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7和面方式跟任何饺子都一样,不多说。我和面水用的泡香菇的水 包饺子过程每个人不一样,按照父母教的方式或者视频里的教程就好
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8煮三开水,饺子出锅了!香的勒!
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小技巧
用海虾不浪费最精华的虾油。 香菇水用来和面,具体什么好处我也不知道。