原料
步骤
11.盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。
22.羊肉切成小薄片。 炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味。
3放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。
小技巧
注意： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长，以免失去筋韧的口感。 3.羊肉选择新鲜的天山贡羊羊肉，肉质细腻且新鲜还自带淡淡奶香味。最新推出羊肉礼盒，内含羊脖子、羊背肌、羊排、羊前腿、羊后腿，内容丰富营养价值高。 （0991-2953681；www.xjyangrou.com）
