原料
鸡蛋: 1个, 西红柿: 1个, 面条: 适量, 生菜: 适量, 葱: 适量, 盐: 适量, 食用油: 适量
步骤
1番茄洗干净,去蒂后切成小块 (PS:如果不喜欢带皮,可以用滚烫的热水淋一下番茄,大约几秒就可以了,去皮非常容易)
2葱洗净后切成小段
3鸡蛋打散,加入少量冷水和盐
4热锅,等锅非常烫后关小火,加入食用油适量,然后把蛋液倒入锅中,用筷子快速搅拌(PS:一定要热锅冷油)
5等蛋液刚凝固时,立马盛进小碗
6加适量油,放入葱沫,爆葱油
7加入番茄丁翻炒,撒适量的盐
8番茄变软出汁后,加入少量水,盖锅盖煮3分钟,再加少量水煮开,一共加3次水(PS:加水一定不要加多,少量即可)
9加入鸡蛋煮一分钟
10撒上没用完的少量葱沫
11等汁变沙成酱状后,即可出锅
12在煮西红柿时,可用另一锅烧开水,加少量盐,放入一人份的面,煮沸后,再反复加两次水,面软后出锅
13用冷水反复冲洗面使其冷却,沥干水装盘
14将番茄鸡蛋倒在面上,也可加入在热水中煮熟的青菜或生菜,一盘番茄鸡蛋拌面就做好啦!~~