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原料
面团: , 普通面粉: 500克, 酵母: 5克, 温水: 300克, 糖: 20克, 馅料: , 五花肉: 750克, 生抽: 3勺, 老抽: 1勺, 糖: 适量, 料酒: 适量, 葱,姜,八角,香叶: 适量, 椒盐: 适量, 香菜: 一把, 生菜: 一颗
步骤
1面粉 +酵母+温水+糖加快发酵过程。 以上食材揉成团(面团较硬点)醒发至一倍大
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2醒面团同时炖肉,肉切成大块,加入生抽,老抽,糖,盐和调味料,加入小半碗水,Miji炉双圈9挡煮滚~转4挡40~50分钟,提示:一次闷熟入味中间不要开盖。
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3醒发好的面团搓成长条分成50克左右挤子
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4关键秘籍来了~~搓一小长条面分成10克左右挤子,浸泡在玉米油里,待用。
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5擀开面皮,包裹油挤子
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6包裹收口
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7收口往下,擀成圆饼/长饼都可以,醒一会。
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8Miji炉双圈6挡(中火),空锅预热3分钟,放入饼馍炉转4挡,关盖干烙3分钟,翻面再烙3分钟,见馍面鼓起表面颜色黄焦即可
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9也可直接用烘焙纸,3档盖上锅盖,擦两次锅盖上水蒸气,翻面烘至色微黄即可。
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10肉切成小丁,放入辣椒丁,香菜段,生菜切丝,葱末,椒盐淋上肉汁拌拌均匀
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11或切两片,口袋样子
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12在口袋中放入馅料
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13馅料夹入馍中,美味香口肉夹馍开吃啦~
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