原料
黄油: 120克， 细砂糖: 90克（感觉有点甜 可以减去些）， 低筋面粉: 90克， 盐: 1克， 鸡蛋: 3个， 香草精: 几滴， 炼乳: 15克
步骤
1蛋液用单抽打散后加砂糖，盐，搅拌均匀至砂糖溶解，
2加入香草精，炼乳混合均匀。然后再倒入融化的黄油，边搅拌边倒，最后用单抽打均匀。筛入低筋粉，拌匀。（粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩）。最后加入黑芝麻彻底拌均匀成面糊就行了。
3我没有做蛋卷的电饼档，所以就用以前买来做煎饼果子的不粘铁板盘，如果你这两样都没有，也没有关系，可以用不粘平底锅。看清楚是不粘哦！然后用你自己喜欢的方法，尽量的把面糊弄的薄一些，这样卷出来的蛋卷才会酥脆好吃。我是用硅胶刷刷的，刷成一个圆形， 如图所示。
4然后放在煤气灶上微火慢慢烘烤，
5边缘有些微焦黄了就可以用刮刀刮一下，然后拿筷子慢慢卷起。放盘子里冷却，不要烘的太嫩，我试过了，太嫩的话很快会软掉，而且会不脆了。最关键的是要注意，每次做好一张蛋卷都要把不粘平底锅用冷水冲洗一下，使其冷却，擦干后，再刷。不然热的时候刷上去马上就熟了，而且刷出来不规则。切记！！！
6最后用美食杂志的封面做背景，摆放在手工编织篮里来两张特写，是不是很漂亮，而且一下子就高大上了啊！哈哈！
小技巧
1，90克糖稍微甜了一点，不喜欢太甜的可以去掉20克。2，平底锅的要注意，每做好一张蛋卷，一定要把平底锅用凉水冲洗一下冷却后再刷面糊。热的刷上去刷不开，而且黏的一塌糊涂。
