牛里脊: 600g， 布朗少司: 100g， 黄油: 50g， 红葡萄酒: 100g， 香叶: 2片， 葱头: 50g， 百里香、盐、胡椒粉: 少量， 煮土豆: 200g， 黄油炒荷兰豆: 100g， 胡萝卜: 100g
1把牛里脊分成4份，加工成牛扒状。
2把红葡萄酒倒入布朗少司内，放入香叶、葱头煮沸，再放入牛扒，用95℃的温度煮至客人需要的成熟度
3把牛扒捞出放在盘内，配上煮土豆、黄油炒荷兰豆及胡萝卜，少许百里香装饰
4把煮牛扒的汤汁煮浓，放入软黄油调匀浇在盘边即好。
