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原料
韭菜: 100克, 粉丝: 1把, 鸡蛋: 2个, 盐: 适量, 饺子皮: 40只
步骤
1韭菜切碎用水焯熟,或者上锅蒸5分钟
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2将蛋打散倒入锅中,炒散
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3粉丝提前泡好,将粉丝切碎,与韭菜和蛋放入碗中
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4加入少许盐与生抽,喜欢的也可以加入老干妈,搅拌均匀
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5饺子皮两片一起用擀面杖擀开擀薄,在一片饺子皮上放入制作好的韭菜粉丝馅,盖上另一片
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6有两种不同形状的饼,可以将叉子在饺子皮四周按压,也可以捏出花边
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7也可以制作成韭菜盒子
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8油锅烧热下韭菜粉丝饼,两面煎至金黄即可出锅
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小技巧
①韭菜最好事先蒸熟(焯熟) ②最好两片饺子皮一起擀,才能保证形状大小相同,更好的包在一起 ③放完馅后可以在两片饺子皮之间抹点水,增加粘性 ④油锅一定要烧热再放韭菜饼,不然会吸油,吃的时候过于油腻 ⑤推荐油炸,煎容易上色不均匀 ⑥建议制作馅的时候放入生抽调味提鲜,最好不要老抽和酱油,上色太深 ⑦如果来不及泡粉丝,可以用热水泡一下,减少泡的时间