原料
低粉: 70克， 蛋黄: 2个， 细砂糖: 10克， 蛋白: 2个， 细砂糖: 20克， 柠檬汁: 几滴， 马斯卡彭芝士: 200克， 动物性淡奶油: 200克， 蛋黄: 2个， 细砂糖: 40克， 牛奶: 30克， 咖啡酒: 15克， 咖啡酒: ， 自制香草精: ， 防潮可可粉:
步骤
1蛋黄加糖打散
2蛋白加柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打成中性蛋白状态
3取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合
4筛入低粉
5拌匀
6面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上
7预热烤箱，上下火，中下层，180度15分钟
8蛋黄，细砂糖，牛奶，咖啡酒打均
9隔热水搅拌至80度，呈浓稠状
10隔冷水继续打至冷却浓稠状态
11马斯卡彭芝士打顺滑
12加入蛋奶液打匀，冷藏至浓稠一些
13加入打至6分发淡奶油拌匀
14手指饼在咖啡酒和自制香草精的混合液中浸泡，放在杯底
15倒入芝士糊冷藏保存
16食用前筛上可可粉
